28 Февраля 2017

Чем разнообразить стол в Великий пост?

пост 00.jpg

С 27 февраля по 15 апреля нас ждёт Великий пост. Многие врачи просят относиться к нему без фанатизма, да и сами представители церкви напоминают, что строгое соблюдение правил обязательно лишь в стенах монастыря. Для остальных разрешается послабление. Например, дети, беременные женщины, люди, занятые на работах с серьёзными физическими или умственными нагрузками, вовсе могут не поститься. Главное правило – не быть врагом своему организму.

О чём стоит помнить?

1. В пост не стоит «влетать» с размаха. Лучше заранее готовить себя к ограничениям. Кроме того, в строгих канонах в будни разрешается принимать пищу один раз, в выходные – два. Что не очень хорошо для желудка. Лучше есть несколько раз, но понемногу.

2. Ежедневный рацион должен состоять из 1500 ккал для женщин и 2000 – для мужчин. А ещё калории калориям рознь. Брать их из клетчатки и брать их из сладостей – не одно и то же.

3. Организм в это время достаточно ослаблен. Не стоит налегать на очень солёное, маринованное, острое, пряное или на покупные соки и газировки. Сделаете себе хуже.

4. Пейте по 1,5–2 литра чистой воды ежедневно.

Итак, в пост нельзя принимать пищу животного происхождения (мясные, молочные и продукты на основе желатина), а также алкоголь. А что же тогда остаётся? Неужели почти два месяца довольствоваться овощными салатиками?

Во-первых, в нестрогом варианте поста разрешаются морепродукты. А с рыбой, крабовым мясом, креветками, кальмарами и прочим можно придумать много всего хорошего. От себя добавлю, что запеченная горбуша с овощами и рисом – очень вкусное и сытное блюдо.

Во-вторых, сухофрукты и орехи легко заменят сладкие сдобы, а каши дают чувство сытости. Особенно гречневая. Вообще, наша простая гречка ничем не уступает в полезности распиаренному бурому рису, только стоит меньше и найти её легче. А сваренная утром овсянка даст заряд бодрости, к тому же подготовит желудок к трудовому дню (для поднятия настроения туда можно добавить немного ягод и мёда). Ещё утром придаст сил омлет с овощами, где вместо яиц используется нутовая мука. Итальянские пасты (особенно если вы их сами приготовите) также разрешены. Днём и вечером можно вспомнить про картофельные драники и овощные/рыбные котлетки.

В-третьих, если вы желаете не только соблюсти пост, но и попробовать что-то новое, то советую обратить внимание на арабскую и индийскую кухни. Там активно используется нут (бобы с ореховым привкусом, богатые белком), фасоль, батат (сладкий картофель, богатый кальцием, фосфором, железом, а также крахмалом, так что осторожнее с ним при диабете или излишнем весе), кускус (пшеничная мука среднего помола, богатая медью и повышающая уровень гемоглобина) и различные овощи. И нельзя обойти вниманием специи. Имбирь, говорят, помогает в снижении веса и профилактике рака толстого кишечника. В нём содержатся витамины, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, натрий и калий. Употребление корицы повышает общий тонус и укрепляет иммунитет. Кориандр используют при депрессиях, простудах, аллергии, для нормализации работы сердечнососудистой и пищеварительной систем. Кумин (зира) снимает колики и спазмы желудка, улучшает аппетит и пищеварение. Чай с кумином устраняет бессонницу, тонизирует и укрепляет память. Регулярное употребление мускатного ореха позволяет излечить доброкачественные опухоли, стафилококковые инфекции, а также насыщает организм энергией, стимулирует работу кровеносной системы.

Любители сладкого оценят бегрир по-мароккански (лёгкие пресноватые блинчики с медовым соусом), лепёшки батбуты, анисовые печенья с кунжутом (только представьте, как они пахнут!), арисе с миндалём, пахлаву с кардамоном и корицей, печенье нан хати или конфетки с нутом! От одного вида этих вкусностей просыпается аппетит. Для некоторых из них требуется сливочное масло, которое в восточных странах давно заменяют кокосовым или соевым маслом.

Для главных блюд подойдут фаршированный батат с болгарским перцем, помидорами и кинзой, салат из кускуса с апельсином, морковью и мятой, пряный нут со шпинатом и томатной пастой, хумус на основе гороха, базилика и карри. А рецепт баба гануша зачастую сопровождает приписка, что это любимое блюдо худеющих. В него входят баклажаны, шалфей, кунжут, грецкие орехи, паприка и оливковое масло. В 100 гр продукта содержится всего 100 ккал.

Тыквенный карри с нутом и цукини – блюдо калорийное, зато сытное и богатое белками. А цветная капуста с картофелем в индийских специях устроит праздник вашим вкусовым рецепторам. Восточный салат табуле подойдёт для быстрого перекуса, к тому же его можно хранить в холодильнике 2–3 дня.

Сейчас эти продукты можно купить в больших супермаркетах, причём по вполне вменяемым ценам. А различные цукини и тыквы стоит поискать по рынкам у бабушек.

Кстати! Врачи предупреждают: выходить из поста тоже нужно осторожно. Без радостного обжорства

.


Оцените материал:
Рейтинг 0 по 0 оценкам
Прокомментировать
Загрузить картинки

Другие материалы

Спаржа – хит сезона: что из овощей и фруктов покупать в июне?
Спаржа – хит сезона: что из овощей и фруктов покупать в июне?

Какие овощи и фрукты стоит покупать в июне и какая экзотика порадует гурманов.

Здоровье
5 Июня 619 0
Что свеженького: майская грядка
Что свеженького: майская грядка

Какие овощи и фрукты стоит покупать в мае и какая экзотика порадует гурманов.

Здоровье
13 Мая 496 1
Куриные бои: идет ли в Челябинске борьба за качество птицы?
Куриные бои: идет ли в Челябинске борьба за качество птицы?

Все мы переживаем по поводу применения ГМО на предприятиях, специализирующихся на откорме скота и птицы, но при этом редко задумываемся о качестве выбираемых в магазине продуктов. Может, пора стать внимательнее к своему здоровью?

Здоровье
26 Апреля 577 0

Популярные материалы

Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов
Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов

Принято считать, что официант в системах общепита – не человек, а некое существо, которое находится в самом низу цепи питания. Но, не умаляя роли остальных членов команды, считаю, что на официантах держится львиная доля всего бизнеса.

Обзоры
20 Марта 9274 3