18 Августа 2016

Как мини-кофейни остужают замученных жарой челябинцев (или Мини-кофейни vs. жара)

лидер2 (Копировать).JPG

Попкорн, который точно не украдут в кинотеатре, эксперименты с лимонадом, кофе без вкуса кофе и другие штуки из летних меню 6 мини-кофеен.

Мы привыкли воспринимать кофейни как место, где можно попить что-то горячее и бодрящее. А когда температура на улице переваливает за 30 градусов? Бесспорно, настоящие кофеманы даже в жерле вулкана будут наслаждаться латте и капучино. Тем не менее, к солнечному сезону многие мини-кофейни подготовили специальные меню с охлаждающими напитками. Может быть, горячий кофе за эти знойные недели перестал быть так уж популярен?

Несмотря на уничтожающую все живое жару, я устроила небольшой рейд по экспресс-кофейням в центре и узнала, как именно баристы остужают замученных жарой челябинцев.

DacLac

Алое поле, пр.Ленина 64д/4

Как только я приоткрыла дверь в DacLac, тут же почувствовала приятный холодок на коже. Действительно, когда на улице солнце печет нестерпимо, хороший кондиционер – на вес золота.

В небольшом помещении у окна сидел посетитель, а бариста уже приготовился принимать у меня заказ, как и положено. Но все оказалось не так просто…

В общем меню у DacLac есть целый раздел «Охлажденные напитки» с неплохим ассортиментом. Сюда входит:

  • охлажденный кофе (фраппучино и Freddojuice – делается из эспрессо, карамельного сиропа и апельсинового сока);
  • милкшейки (молочные коктейли со вкусом печенья Oreo или банана);
  • имбирный лимонад;
  • смузи (ежевичный пунш, в основе которого вишневый сок, клубника, вишня и ежевика, а также напиток LoveDrink – апельсиновый сок с бананом).

Бариста отметил, что самым популярным среди охлажденных напитков стал фраппучино.

– Фраппучино – он как капучино, только холодный, – рассказывает Иван, – со льдом и с добавлением шоколадного сиропа. В шейкере все это смешивается, и получается охлажденный молочный кофейный напиток.

Как будто в доказательство популярности напитка тут же зашла посетительница и, выслушав предложения Ивана, заказала именно его.

– Больше напоминает молочный коктейль с привкусом кофе,– делится она. 

А насчет моей гипотезы о том, что в жару пьют меньше кофе, Иван пожал плечами:

– Погода не так уж сильно влияет на спрос в данной сфере. У нас есть большой круг «постоянщиков», которые берут именно кофе. Да, охлажденные напитки сейчас чаще продаем, чем весной или зимой. Но по-прежнему основной процент продаж приходится именно на горячие напитки. Ведь кофе пьют не для того, чтобы охладиться, а чтобы взбодриться.

Средняя стоимость охлажденного напитка 150 – 160 рублей. Стоимость фраппучино 129 рублей.


CoffeeBox

Алое поле, пр. Ленина 65/1

Сразу у кофейни CoffeeBox стоит рекламный штендер, извещающий, что тут можно купить что-нибудь холодное. Действительно: внутри я нашла небольшое меню, состоящее из четырех напитков: уже знакомый нам фраппучино, бамбл, холодный чай и лимонад. Само собой, я спросила у бариста Сергея, как тут охлаждают посетителей.

– Водичкой! Ну и напитками из летнего меню. Бамбл вот довольно популярен. Это апельсиновый сок, эспрессо, карамельный сироп и лёд. Когда у меня хорошее настроение, утром я покупаю апельсины в магазине и делаю фреш с бамбл. При этом стоимость не меняю, 150 рублей фиксировано.

Как можно заметить, бамбл и Freddojuice из DacLac–это одно и то же, но в CoffeeBox есть вероятность получить напиток с натуральными апельсинами. Одна из посетительниц, уже пробовавшая бамбл этим летом, с готовностью пионера рассказала о нём:

– Мне очень нравится американо с лимоном. Там концентрация кофе меньше, он не так горчит. Но и кислинки меньше, так как лимона кладется долька-две. В бамбл же апельсиновый вкус чувствуется намного ярче, чем лимонный в американо. Поэтому мне кажется, что бамбл – это напиток-настроение. Кроме того, он бодрит. Но на любителя. 

Для лимонада здесь, кстати, используются натуральные лимоны, а не сироп со вкусом лимона. Бариста тут же показал нам недавно купленные цитрусовые и даже разрешил сфотографировать.

А на вопрос, что же берут чаще – охлажденные напитки или простой кофе, ответ я услышала такой:

– Стандартное меню предназначено скорее для работы, а летнее – для досуга. На работу люди ходят чаще, чем на прогулку. Поэтому обычный кофе продается практически так же, как и всегда.

Средняя стоимость охлажденного напитка 120 рублей. Стоимость бамбла 150 рублей.

Luckyday

ТРК «Урал», первый этаж у входа в магазин «Проспект»

Это маленькая кофейня с четырехлистным клевером на логотипе.

Прохладительные напитки приютились здесь в общем меню:

  • лимонад;
  • фраппе;
  • молочный коктейль;
  • фраппучино (ОПЯТЬ!);
  • Ice-cream кофе.

По словам бариста Кати, в этой точке охлажденные напитки пользуются спросом:

– Лед иногда не успеваем замораживать! Имеется у нас напиток, который в меню не входит – фреддо-эспрессо называется (готовим его постоянным гостям). Туда входит кофе и лед – в одну порцию нужно добавлять 15 кубиков. Но чаще берут, конечно, лимонады. Тут проще – всего четыре кубика. 

Поддавшись очарованию Кати, я согласилась купить лимонад. Он делается на сиропах, 550 мл стоит 89 рублей. Вволю дали поэкспериментировать. На выбор клиенту предлагается 20 видов стеклянных бутылочек с разными сиропчиками. Смешивать в одной порции из этого числа советуют не больше двух видов. 

Проконсультировавшись, я выбрала вишню и мохито, а вместо газированной воды попросила налить обычной. Бариста предупредила, что не отвечает за результат такого эксперимента, и протянул мне готовый напиток. 

А знаете, получилось очень неплохо! Сладенькому лимонаду мог бы помешать соленый привкус воды с газом. Но если вы являетесь фанатом газированных напитков – то пожалуйста. Вкус не казался слишком приторным. Четыре льдинки не сильно разбавляют сладкий напиток и при этом прекрасно охлаждают нагревающуюся на солнце жидкость в стаканчике. Гармония!

Средняя стоимость напитков 130 рублей. Стоимость лимонада 89 рублей.

 

CoffeeToGo

ТРК Куба, 4 этаж, у фудкорта

В конкурсе на самый большой ассортимент эта мини-кофейня в своей весовой категории обогнала бы всех. Одних охлажденных напитков здесь более 20 видов: четыре вида разных фризов, два вида сорбета, молочные коктейли, несколько видов фраппе-капучино. Перечислять все по названиям – зря текст буквами засорять.

За стойкой работали две жутко занятые девушки, Оксана и Евгения. Даже когда посетителей не было (а это редкость), они постоянно что-то делали. Но все равно умудрились сказать пару слов о меню:

– У нас добавляются напитки по сезонам. Этим летом, например, появился сорбет с манго и маракуйя. Кроме него, милкшейк «Попкорн»(в него входит молоко, карамель, сироп и попкорн). Этот авторский напиток хорош для походов в кинотеатр. В темноте такой попкорн точно никто не украдет.

Конечно, мне сразу захотелось увидеть милкшейк с попкорном наяву. Видимо, это был немного магический день, так как разговор с бариста прервался из-за появившихся посетительниц, заказавших… милкшейк «Попкорн».

– Это похоже на обычный милкшейк, только с карамелью. Попкорна не так много, как на картинке рекламной, и его приходится доставать ложечкой. Или руками, я вот только что один взяла. Кажется, что тут добавлен сироп со вкусом попкорна, так как попкорн на поверхности лежит, но его ноткии в самом напитке чувствуются.

Средняя стоимость напитков 155 рублей. Стоимость милкшейка «Попкорн» 165 рублей.

Blueberry

Площадь Революции, пр. Ленина 54

Как будто догадываясь, что я приду, бариста (потом я узнала, что его зовут Алексей) встретил меня прямо на улице, у входа. Хотя вряд ли он выходил за этим.

Летнее меню состоит из четырех напитков, и три напитка из них кофейные:
  • карамельно-яблочный раф;
  • апельсиновый шмель;
  • грейпфрут-микс;
  • черничный физ.

Самым популярным холодным напитком оказался апельсиновый шмель. Но в нем не трудно было узнать Freddojuice из DacLac и бамбл из CoffeeBox. Заинтриговал меня яблочно-карамельный раф.

– Об оригинальной версии рафа ходят слухи, – рассказывал Алексей.– В оригинальной рецептуре были сливки, молоко, ванильный сахар и эспрессо. Сбивается это все вместе, а не как в капучино, где молоко взбивается отдельно. Создан он был в Москве. Постоянщик одной кофейни, его звали Рафаэль, не любил кофе, но ему нужен был эффект от него. Тогда специально для него придумали этот напиток, и когда его заказывали другие люди, они говорили что-то в стиле: «Приготовь мне как Рафу». Напиток стал настолько популярен, что его ввели в меню с позицией «Раф».

Мне лично удалось попробовать этот чудо-эликсир. Кофейный вкус я не очень люблю, поэтому коктейль, как мне показалось, придуман специально для меня. Вкус кофе в нем я почувствовала, а яблочные нотки улавливались с трудом. Все в точности наоборот было у моего друга, который кофе употреблял почаще: яблочный вкус для него оказался очень ярким, а вот кофе он не заметил вообще. 

Также заядлым кофеманам в жару Blueberry советует ColdBre – холодный кофе прямо из холодильника в стеклянных банках. Но найти его проще в Blueberry у ЧГПУ на Алом поле. Стоит такое удовольствие 130 рублей.

Стоимость летних напитков 150 рублей. Стоимость яблочно-карамельного рафа 150 рублей.

RoilsClub

ТРК «Урал», вход со стороны KFC

После посещения 5 мини-кофейн, меню в RoilsClub меня уже не смогло удивить. Тут есть:

  • Ice-cream кофе;
  • черничный и клубничный смузи;
  • молочные коктейли;
  • лимонады;
  • коктейль Oreo
  • обычная вода (что, кстати, радует).

Бариста Катя рассказала, как они привлекают посетителей:

– Наша будочка стоит на входе и люди не замечают, что у нас есть что-то охлаждающее. Если видим человека, который зашёл с улицы и понятно по нему, что ему очень жарко, мы говорим: «У нас есть освежающие напитки, коктейли!» Тогда люди переспрашивают: «Что, у вас есть коктейли?» Походят к нам и мы рассказываем подробнее об ассортименте.

Учитывая опыт предыдущих заходов, здесь я заказала себе ягодный смузи. Как не сложно догадаться – это микс из замороженной черники и клубники с добавлением банана.

Вкус смузи оказался не таким насыщенным. Я сама готовлю нечто подобное дома, но на апельсиновом соке. Данный же напиток сделан на воде. Есть в этом и плюс – что-то очень сладкое на жаре пить не всегда хорошо. Наверняка такой смузи покажется кому-то мягким и нежным на вкус. Кокосовый сироп, который мне добавила бариста, придал новые нотки уже знакомому мне напитку и неплохо сочетался с общей ягодной гаммой.

Средняя стоимость охлаждённых напитков 130 рублей. Маленький стакан ягодного смузи стоит 129 рублей.

Вывод: охлажденные напитки действительно пользуются популярностью в кофейнях, даже несмотря на то, что летнее меню многие не замечают. При этом горячий кофе пить меньше не стали, ведь солнце не только сжигает, но и утомляет. С чем бороться в первую очередь, с жарой или усталостью – решать нам. Кофейни Челябинска предоставляют вам большой выбор.

27 (Копировать).JPG



Оцените материал:
Рейтинг 0 по 0 оценкам
Прокомментировать
Загрузить картинки

Другие материалы

Mozzarella: семейная траттория как честный общепит
Mozzarella: семейная траттория как честный общепит
«Скажу честно, в Mozzarella мои живот и душа гастрономически оторвались и отдохнули. Было мега вкусно.» — впечатлениями от посещения пиццерии «Моцарелла» делится Лена Москаленко
Обзоры
16 Декабря 581 0
Свинина: мясные ряды, или где купить правильное мясо
Свинина: мясные ряды, или где купить правильное мясо

«Страсти» по мясу: как африканская чума отразится на цене и качестве мяса на челябинских рынках.

Обзоры
12 Декабря 880 0
Суши Бай: роллы в стиле футомаки и немного кёкусинкай
Суши Бай: роллы в стиле футомаки и немного кёкусинкай

Суши Бай: адекватная цена за свежий продукт.

Обзоры
4 Декабря 466 0

Популярные материалы

Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов
Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов

Принято считать, что официант в системах общепита – не человек, а некое существо, которое находится в самом низу цепи питания. Но, не умаляя роли остальных членов команды, считаю, что на официантах держится львиная доля всего бизнеса.

Обзоры
20 Марта 9293 3