6 Октября 2016

Что такое вино?

o_1470697512_c0703b703ff52c7c2dd206b1af0c4ef2.jpg

Каждый раз, заходя в магазин, вы сталкиваетесь с огромным выбором вина. Как угадать с вином? Хорошо, когда есть грамотный консультант, который внимательно выслушает и подберет то, что вам нужно. Но чаще всего приходится рассчитывать только на свою интуицию.

Давайте познакомимся. Меня зовут Евгений Юрков. Я дипломированный специалист в области лингвистики. Свободно владею английским языком. Культурой вина начал увлекаться с 2005 года. Знаю о вине не только в теории, бывал в таких винодельческих странах, как Грузия, Италия, Кипр и многих других. С 2014 года являюсь руководителем филиала виноторговой компании. А с сентября 2016 г — совладелец bar&shop «Винный шкаф».

И я хочу рассказать вам о вине, помочь погрузиться в этот таинственный мир. Конечно, даже серия статей не сделает вас тонким знатоком вин, но такой цели и не ставлю. Я лишь хочу, чтобы этот мир, мир вина, стал вам ближе.

Итак, что же такое вино?

Трудно, пожалуй даже невозможно, найти человека, который не знает, что такое вино. Даже те люди, которые никогда не пили вино, с уверенностью скажут вам, что вино — «это алкогольный (чаще всего) напиток, который изготавливается путем спиртового брожения сока ягод и плодов» (Википедия)... Скучно! А ведь для кого-то вино — это огромный мир, полный восторгов и неожиданностей, наслаждения и красоты, легенд и открытий… Кому-то вино кажется кислой водичкой, а кто-то не только разбирается в тонкостях вкуса, но и точно знает — к какому блюду, сорту сыра или виду мяса, подаётся то или иное вино.

Для получения вина могут служить практически любые культурные или дикие ягоды и плоды, обильно дающие соки высокого пищевого достоинства. Но все-таки предпочтение отдается винограду. Вином можно называть только алкогольный напиток крепостью от 9 до 22% оборотов, полученный из виноградного либо плодово-ягодного сусла (сока) в результате его спиртового брожения (полного или прерванного).

Классифицировать вино можно по нескольким критериям и сегодня мы поговорим про цвет вина. 

К белым относятся вина, имеющие цвет от светло-соломенного до янтарного или цвета крепко заваренного чая. Белое вино может быть изготовлено как из белого сорта винограда, так и из красного. После изготовления сока для вина, виноградную кожицу убирают, она не успевает окрасить сок, поэтому вино остается белым. 

Розовые вина изготавливаются из красного сорта винограда двумя методами: или при производстве в готовом сусле на небольшой срок оставляют ягодную кожуру, после чего ее изымают оттуда, или используют метод «кровопускания», то есть берут уже готовый сок, полученный при изготовлении красного вина.

Красные вина изготавливаются преимущественно из красных сортов винограда (некоторые страны смешивают красное и белое вино, например, Грузия). В готовом сусле оставляют кожицу и косточки, что придает вкусу вина терпкость, а цвету насыщенный красный цвет.

Для людей, которые стремятся открыть для себя все грани и тонкости вина, bar&shop «Винный шкаф» каждый четверг проводит дегустационные вечера. Я и мои коллеги предлагаем гостям попробовать несколько видов вина, совместно подмечаем тонкости того или иного сорта винограда, особенности стран, обсуждаем вкусовые характеристики и многое другое.

Помните, нельзя постичь вино, лишь читая о нем. Вино нужно пробовать, узнавать, оно стоит того, чтобы им наслаждаться.

Поэтому приходите, «Винный шкаф» вас всегда ждет.

Проводник в мир вина Евгений Юрков
bar&shop «Винный шкаф»



Оцените материал:
Рейтинг 4.5 по 2 оценкам
Прокомментировать
Загрузить картинки

Другие материалы

Здравствуйте, вы в «Эфире»
Здравствуйте, вы в «Эфире»
Своими впечатлениями о баре «Эфир» делится Елизавета Панкова.
Мнения
21 Ноября 502 3
United: уютный, крафтовый, дымный
United: уютный, крафтовый, дымный

Этой осенью бар United отмечает 3 года со дня открытия. Впечатлениями о United делится Елизавета Панкова.

Мнения
18 Октября 426 0
Гастробар TolstoЙ: «А при чем тут Толстой?»
Гастробар TolstoЙ: «А при чем тут Толстой?»
Исследуем новый гастробар «Толстой» — мнение Елизаветы Панковой
Мнения
5 Октября 737 0

Популярные материалы

Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов
Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов

Принято считать, что официант в системах общепита – не человек, а некое существо, которое находится в самом низу цепи питания. Но, не умаляя роли остальных членов команды, считаю, что на официантах держится львиная доля всего бизнеса.

Обзоры
20 Марта 9263 3