13 Сентября 2016

«Жан-жан» возле Торгового Центра закрылся

жан жан ресторан 1.jpg

Еще один перспективный проект объявил о закрытии. Ресторан восточной кухни «Жан-Жан» прекратил работу. Он располагался возле Торгового Центра в «башенке», где раньше находилась «Пиццамания».

В разговоре с владельцем и одновременно шеф-поваром ресторана «Жан-Жан» Тимуром Жанайдаровым удалось выяснить, что причиной закрытия стала непосильная плата за аренду.

– Ресторан начал работал «в ноль» последние 3 месяца и даже иногда приносил прибыль. При хорошей модернизации и дополнительных вложений этот проект мог бы и дальше жить, но аренда забирала большую часть прибыли. Мы не смогли договориться о снижении ежемесячной суммы, чтобы внести в работу полезные изменения, и решили просто закрыться. Сейчас мы анализируем ошибки, готовясь к новому проекту, – отметил Тимур.

Также свою роль сыграло и неудачное расположение заведения. Место не является активной проходной зоной, которая бы обеспечила хороший вечерний трафик. Вместо этого специалисты назвали «Жан-Жан» утренним рестораном, так как основная прибыль поступала от завтраков и обедов. По словам владельца, расположение было выбрано из расчета на соседство с Торговым Центром. Однако в итоге это предположение не оправдалось.

– Деньги на модернизацию были, – продолжает Тимур, – даже инвесторов нашли, но аналитика показала нерентабельность текущей ситуации, и время окупаемости вложений из-за аренды увеличилось бы в два раза. А это неприемлемо, лучше найти другое место с лучшим трафиком и хорошими арендными условиями.

— Пиццамания туда, как бренд возвращаться не будет, — прокомментировал Алексей Носков, совладелец сети ресторанов «Пиццамания», — Мы потому и закрыли этот филиал, что там нужен другой формат. Мы как юридическое лицо, возможно и вернемся на эту площадку. Но если вернемся, это будет совершенно другая концепция. Пока вопрос открытый. Надо понимать, что структура ресторанного рынка в городе и ситуация с самим торговым центром сильно изменилась. И сохранить старый формат, значит попросту потерять деньги.

Несмотря на непродолжительную историю «Жан-Жана» (открылся в ноябре 2015), это не последний проект ресторатора. Он обещает, что новое заведение учтет прошлые ошибки и расширит географию блюд: в меню будет добавлена и европейская кухня.



Оцените материал:
Рейтинг 0 по 0 оценкам
Прокомментировать
Загрузить картинки

Другие материалы

Челябинцев бесплатно накормят пельменями
Челябинцев бесплатно накормят пельменями

16 декабря в парке Гагарина пройдёт фольклорно-гастрономический фестиваль «Уральские пельмени на Николу Зимнего». В этот день ожидается ярмарка, дегустация и концертная программа.

Новости Челябинска
11 Декабря 125 0
В Челябинске открывается первая кофейня формата «speciality»
В Челябинске открывается первая кофейня формата «speciality»

Сеть кофеен формата to go DacLac в середине декабря презентует челябинцам принципиально новое заведение категории «speciality».

Новости Челябинска
6 Декабря 509 0
Колумбы от общепита: открытия и путешествия ноября
Колумбы от общепита: открытия и путешествия ноября
Последний месяц осени порадовал нас новыми и, в некоторой части, даже уникальными для Челябинска заведениями. В основном ставку сделана на гастрономические хиты Америки и Италии, и любителям новинок пришлось, как Колумбу, курсировать между ними.
Новости Челябинска
30 Ноября 340 0

Популярные материалы

Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов
Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов

Принято считать, что официант в системах общепита – не человек, а некое существо, которое находится в самом низу цепи питания. Но, не умаляя роли остальных членов команды, считаю, что на официантах держится львиная доля всего бизнеса.

Обзоры
20 Марта 9283 3