Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Меню на пост

Рейтинг 5.00 по 5 оценкам
27 Февраля 2017

Начинается Великий Пост – самый строгий, самый долгий. Согласно учению Церкви, верующий во время поста как бы становится подобен Иисусу Христу, который во время своего уединения в пустыне не принимал пищи ровно 40 дней.

Современный пост, правда, длится 48 дней, включая Вербное воскресенье и Страстную неделю. Он не предполагает полный отказ от еды – христианам рекомендуется воздержаться только от употребления продуктов животного происхождения: мяса, жиров, молока, масла, яиц и так далее…

Вполне в духе времени, челябинские рестораны, кафе и столовые встречают Великий пост с радостью, предлагая своим посетителям постное меню – как самое простое, так и весьма изысканное. Ведь из продуктов растительного происхождения можно приготовить так много вкусного, и когда напоминать об этом, как не в дни поста…

Вот что рассказал, например, шеф-повар челябинского ресторана ENVY Александр Лощинин:

01.jpg

—  Постное меню в нашем ресторане, конечно же, есть. Формирую его исключительно на русский манер... Вот, например, несколько блюд: салат с груздями, квашенной капустой и картофелем запеченным в углях, капустник с вешенками (суп), кундюмы (это такие большие пельмешки на постном тесте) с гречкой и лисичками в грибном бульоне.

Ну, и на десерт жду посылку из Мурманска, это будет необычно и очень полезно и немыслимо для нашего Челябинска —  горный мох ягель… Покрою его чёрным шоколадом, а он в свою очередь обещает хрустеть после ряда обработок...

Челябинский ресторатор Денис Чесноков, основатель сервисной компании «Любовь и Кухня» считает, что постное меню прочно прижилось в системе общепита:

02.jpg

— Люди с каждым годом все больше внимания обращают на пост, бизнес на это реагирует, предлагая различные новинки. Несмотря на то, что клиентов становится больше, в основном спросом постные блюда пользуются в первую неделю поста. Видимо, не все готовы держать его полностью. Обычно меню статичное и сезонное, готовится именно под пост. У нас в «Грузинской Лавке», например, есть вариант пирога из фасоли – лобиани. Он подходит и постящимся, и вегетарианцам, присутствует в меню на постоянной основе.

А что же думают о постном меню служители церкви? С таким вопросом мы обратились к протоиерею Игорю Шестакову, настоятелю СвятоТроицкого храма.

03.jpg

— Я, хотя и не посещаю рестораны, считаю, что появление постного меню свидетельствует о том, что христианские традиции в обществе почитаются, и уважение к чувствам верующих укрепляется. Как историк по образованию, знаю, что до революции постное меню присутствовало во всех трактирах нашего города, так что в определенной мере это и продолжение традиций ресторанного дела. Самое главное правило постной пищи – ею не следует объедаться!

Кстати, об истории. Русские цари строго соблюдали Великий пост. Как правило, во дворце в это время на стол подавали соленые грибы (рыжики особенно любил государь Алексей Михайлович), ботвинью ( холодный суп), пирожки с теми же грибами или картофелем, ягодные морсы… Так что пища была в принципе простой, хотя и не без изысков в виде земляничного мороженого.

Поделиться
Пожалуйста, оцените материал:

Добавить комментарий

Прикрепить фотографии

Обзоры. Новые материалы

Павел Кипа: «Через «Белого Кролика» появилась возможность изучить историю кухни Южного Урала, и это круто»
18 Сентября 2019
В конце сентября «Белый Кролик» #насвободе изменит концепцию, входную группу и даже название.О новой персоне на кухне и дальнейшей судьбе «Белого Кролика» — в эксклюзивном интервью ChelRestoran.ru.
У каждого «Своя компания»
17 Сентября 2019
5.00
О пятом ресторане сети с точки зрения семейных традиций.
Белый Рынок: зачем Челябинску фудмоллы
4 Сентября 2019
4.41
Да, «Белому Рынку» официально дали зелёный свет. О новом концепте — репортаж ChelRestoran.ru: мнения и иллюстрации к торжественному открытию.
869 6

Популярные материалы

Павел Кипа: «Через «Белого Кролика» появилась возможность изучить историю кухни Южного Урала, и это круто»
18 Сентября 2019
В конце сентября «Белый Кролик» #насвободе изменит концепцию, входную группу и даже название.О новой персоне на кухне и дальнейшей судьбе «Белого Кролика» — в эксклюзивном интервью ChelRestoran.ru.
На Кировке открылся новый грузинский ресторан «Кинза»
16 Сентября 2019
4.44
В меню ресторана порядка 130 аутентичных блюд, а поесть можно будет под живую музыку.
Присоединяйся:
Добавить заведение
© 2015—2019 ChelRestoran.ru