Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Меню: картина маслом или сила слова?

Меню: картина маслом или сила слова?

8 Июля 2016
Еженедельные посиделки за чтением и рассуждением снова в эфире.
Меню: картина маслом или сила слова?

Нет единого понимания правильности или должности оформления меню. Есть понятные типографские и психологические фишки любого печатного издания: читабельный шрифт, психологически комфортный цвет букв и фона, правильный формат, грамотный текст, нужные интервалы, разбивки, главы и так далее.
Всё это понятно профессионалам и конечным результатом имеет прибыль от посещения ресторана. Ведь насколько мы будем заинтересованы блюдом на этапе меню, такой и чек будет нам выставлен.

Понятно и просто.
Сделай правильное меню и гости закажут больше или чаще, или ещё как-нибудь дадут понять, что готовы платить.

Листаю меню в каком-нибудь концептуальном ресторане, дивлюсь диковинным названиям и давлюсь от желания потребовать у официанта фотографии еды, а за отсутствием таковых, книгу жалоб.
Национальные блюда не моей национальности лично я могу воспринимать только глазами. Конечно-конечно! На сцену тогда должен выйти профессионал своего дела, продажник еды и бог убеждения в одном лице — Официант и его умение вкусно рассказать и надёжно уверить в правильности выбора.

Тут небольшой провал в моей статье и в профессионалах города Че.
Не выйдет почти нигде и никогда такой официант. Их единицы. Выпускаются они в ограниченном тираже и в массовый общепит не поступают.

Казалось бы, меню и официант — взаимосвязь? Прямая. Если уж меню без картинок, то дайте терпеливого официанта без тайм-менеджмента на одного клиента, даже при полной посадке зала.

Возвращаясь к меню и силе слова. Такое меню имеет и оптимистичный подход. Небольшой формат, быстрый взгляд по всем позициям, невесомый экземпляр серьёзного вида. Как-бы респектабельно и понятно. Для думающей публики. Для завсегдатаев, которым, впрочем, достаточно кивка головы на вопрос: - сегодня, как обычно? Лёгкий налёт пафоса в витиеватых буквах только что немного раздражает, но это только в первый раз. Со второго раза можно уже просто кивком головы утвердить заказ.

180 градусов и в руках меню с фотографиями. Ура, есть что поразглядывать, ткнуть детям в картинку с вопросом: - это?, маме, забывшей очки для мелкого текста дать возможность самой выбрать, а не зачитывать вслух всё меню. Да и вообще подготовить организм свой к приёму пищи. Насладится видами заранее, так сказать.

Только чувствую и тут возможен СТОП. Долгое меню, многостраничное чтиво, зашкаливание информативности и пестроты... тяжёлый вес в конце концов. И банальное неудобство держать в руках толстенный cook-book (если такого слова в английском и профессиональном поварском языке нет, то ничего страшного. Пусть будет. Я придумала. Эпично звучит). А если вес маленький, значит облегчённый вариант и тонкие страницы, и засаленные листы и рвущиеся переплёты — тоже не прелесть.

Ещё, клиповое мышление 21 века начинает уже надоедать... Весь город в картинках, рекламках, баннерах и баннерочках, даже баннерищах. (Модная тема, не пройду мимо и я). Нормального приятного слова и текста не увидишь, всё продающие да пропиаривающие.

Думы. Всё думы изводят. Как же правильно? Или хорошо?

Я люблю, чтобы меню не худенькое. Чтобы фотографии, пусть и с глицерином... Будет повод сравнить правду и ложь и написать таки отзыв о несоответствии картинки и оригинала.
Поговорить будет повод. Порассуждать.

Мы так мало стали разговаривать...
Да хоть бы и о том, какое меню нам нравится больше всего.

Наталья Акельева. С вами.

2016-07-08 14 (2).jpg
Поделиться
Пожалуйста, оцените материал:

Добавить комментарий

Прикрепить фотографии

Обзоры. Новые материалы

Караоке в баре Doski: конкуренты льют слёзки
3 Августа 2018
4.75
Постоянный автор «Челресторана» и главный эксперт Челябинска по караоке Алексей Лебедев провёл тест-драйв караоке в баре Doski
407 5
Фонд Культуры: жевать под живую музыку
2 Августа 2018
4.29
Кафе «Фонд Культуры» – сюжет настолько мудрёно закрученный, что не так просто и определить, что же это на самом деле такое.
1299 8
Июльские рокировки: итоги середины лета
30 Июля 2018
4.80
Смена локаций, поиск мест с хорошим трафиком, открытие новых точек, закрытие прежних прибыльных заведений – июль в челябинской сфере общепита прошел под знаком перемен и перестановок.
367 2

Популярные материалы

Что делать, если отравился в ресторане
17 Августа 2018
4.50
С пищевым отравлением может столкнуться каждый, от этого никто не застрахован. Если вы пострадали от некачественной пищи в кафе или ресторане, то вы вправе потребовать от заведения денежную компенсацию. Рассказываем, как это сделать.
Луиджи Подди: пиццайоло в траттории – это человек-оркестр
16 Августа 2018
4.67
Чуть меньше года назад на гастрономической карте Челябинска появилось одно из самых, пожалуй, аутентичных заведений — траттория Mozzarella. Об особенностях российского бизнеса, об итальянской ностальгии и планах на ближайшую осень – эксклюзивное интервью с пиццайоло Луиджи Подди для портала Chelrestoran.ru.  
Фонд Культуры: жевать под живую музыку
2 Августа 2018
4.29
Кафе «Фонд Культуры» – сюжет настолько мудрёно закрученный, что не так просто и определить, что же это на самом деле такое.
1299 8
Присоединяйся:
Добавить заведение
© 2015—2018 ChelRestoran.ru