Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Рахат-лукум — десерт, достойный королей

Рахат-лукум — десерт, достойный королей

Рейтинг 5.00 по 1 оценке
11 Ноября 2016
Рахат-лукум — десерт, достойный королей

01.jpg

Зовут меня Климова Наталья. Несколько лет назад я посетила Турцию и просто влюбилась в восточную кухню. И не только турецкую! Армянские хачапури, грузинское чахобили, татарский чак чак, ну и, конечно, турецкие сладости.

И сегодня я расскажу о самой известной и любимой восточной сладости — рахат-лукуме.

Случилась в конце XVIII века такая история. Лакомясь сахарными леденцами, сломал османский султан зуб. И впал он в такую ярость, что потребовал невозможного: чтобы в следующий раз ему принесли леденцы мягкие! Но о таких леденцах и слыхом не слыхивали. По всему Стамбулу был брошен клич: кто предложит повелителю новую сладость? И тогда нашелся изобретательный кондитер Али Махиддин, который сделал-таки мягкие леденцы. Он взял сахар, зерновой крахмал, соус тартар, добавил горячую розовую воду. Все тщательно перемешал и разлил получившуюся смесь по плоским чашам с миндальной стружкой, чтобы она остыла. После чего разрезал сладкие пласты на кусочки, обсыпал каждый сахарной пудрой и подал султану. Новый десерт был мягким, легко жевался и обладал нежным вкусом. Сплошное наслаждение! Его назвали rahat lokum, что в переводе означает «удобный кусочек». Это лакомство настолько понравилось и самому султану, и его приближенным, что кондитер в один день стал знаменитостью.

Впоследствии рецептура десерта стала разнообразнее: лукум начали делать с разными орехами, фруктовыми соками и пюре, сиропами, корицей, какао, топлеными сливками, кокосовой стружкой.

Как и у многих сладостей, калорийность рахат-лукума довольно высока и составляет около 350 ккал на 100 г продукта. Поэтому им лучше не злоупотреблять и не есть более 50 грамм в день. А если вы боритесь с лишним весом, то лучше всего будет вообще на время отказаться от сладостей.

Высокая калорийность рахат-лукума еще не дает повод причислить его к вредным продуктам. Ведь в этом восточном лакомстве присутствует глюкоза, необходимая нашему организму. Благодаря воздействию глюкозы налаживается сердечная деятельность и работа головного мозга, усиливается выработка эндорфинов – гормонов, поднимающих настроение и уровень работоспособности. Некоторые сочтут это весьма странным, но польза рахат-лукума заключается также в повышении иммунитета. Оказывается, глюкоза в соединении с крахмалом образует компонент, помогающий человеческому организму бороться с простудными и вирусными заболеваниями. Лекарственные свойства рахат-лукума были известны еще в Древнем Риме, недаром сладость окрестили «лекарством для горла».

Поэтому, если вы только не на жесткой диете, не отказываете себе в таком удовольствии, как съесть кусочек нежного и вкусного рахат-лукума с чашечкой ароматного чая.

А в моей следующей статье я расскажу вам про разнообразие ингредиентов, входящих в состав рахат-лукума. А так же как правильно выбирать и хранить это восточную сладость.

Наталья Климова,

«Восточная лавка».

Поделиться
Пожалуйста, оцените материал:

Добавить комментарий

Прикрепить фотографии

Мнения. Новые материалы

До свиданья, Италия или дневник уездного повара
7 Февраля 2020
4.73
Продолжение исповеди Вадима Печенкина, старшего повара челябинского ресторана европейской кухни.
226 2
Фантастические твари и где они обитают или дневник уездного повара
21 Января 2020
4.81
Исповедь Вадима Печенкина, старшего повара челябинского ресторана европейской кухни.
1253 20
World Vegan Day: в Челябинске веганом быть не эффективно и даже опасно
1 Ноября 2019
4.95
Эксклюзивное интервью с врачом гастроэнтерологом, профессором Ириной Пироговой и эндокринологом-нутрициологом Ириной Шаимовой о пользе и вреде вегетарианства.
758 2

Популярные материалы

Сеть ресторанов Chester заходит в Челябинск
19 Февраля 2020
Второй в нашем городе проект от победителя «Адской кухни». Ресторан открыт при гостинице и продуман до мелочей.
GRILL&SUSHI на месте VIP-EMPIRE: новый рестобар с прежним пафосом
18 Февраля 2020
3.67
Спустя 7 лет работы в закрытом формате рестораторы решили сменить концепцию.
Без вывески: в челябинской оптике спряталась стильная кофейня
18 Февраля 2020
5.00
В магазине оптики по адресу проспекту Ленина, 71 спряталась небольшая кофейня «Эрудитория».
Присоединяйся:
Добавить заведение
© 2015—2020 ChelRestoran.ru