Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Рахат-лукум — десерт, достойный королей

Рахат-лукум — десерт, достойный королей

Рейтинг 5.00 по 1 оценке
11 Ноября 2016
Рахат-лукум — десерт, достойный королей

01.jpg

Зовут меня Климова Наталья. Несколько лет назад я посетила Турцию и просто влюбилась в восточную кухню. И не только турецкую! Армянские хачапури, грузинское чахобили, татарский чак чак, ну и, конечно, турецкие сладости.

И сегодня я расскажу о самой известной и любимой восточной сладости — рахат-лукуме.

Случилась в конце XVIII века такая история. Лакомясь сахарными леденцами, сломал османский султан зуб. И впал он в такую ярость, что потребовал невозможного: чтобы в следующий раз ему принесли леденцы мягкие! Но о таких леденцах и слыхом не слыхивали. По всему Стамбулу был брошен клич: кто предложит повелителю новую сладость? И тогда нашелся изобретательный кондитер Али Махиддин, который сделал-таки мягкие леденцы. Он взял сахар, зерновой крахмал, соус тартар, добавил горячую розовую воду. Все тщательно перемешал и разлил получившуюся смесь по плоским чашам с миндальной стружкой, чтобы она остыла. После чего разрезал сладкие пласты на кусочки, обсыпал каждый сахарной пудрой и подал султану. Новый десерт был мягким, легко жевался и обладал нежным вкусом. Сплошное наслаждение! Его назвали rahat lokum, что в переводе означает «удобный кусочек». Это лакомство настолько понравилось и самому султану, и его приближенным, что кондитер в один день стал знаменитостью.

Впоследствии рецептура десерта стала разнообразнее: лукум начали делать с разными орехами, фруктовыми соками и пюре, сиропами, корицей, какао, топлеными сливками, кокосовой стружкой.

Как и у многих сладостей, калорийность рахат-лукума довольно высока и составляет около 350 ккал на 100 г продукта. Поэтому им лучше не злоупотреблять и не есть более 50 грамм в день. А если вы боритесь с лишним весом, то лучше всего будет вообще на время отказаться от сладостей.

Высокая калорийность рахат-лукума еще не дает повод причислить его к вредным продуктам. Ведь в этом восточном лакомстве присутствует глюкоза, необходимая нашему организму. Благодаря воздействию глюкозы налаживается сердечная деятельность и работа головного мозга, усиливается выработка эндорфинов – гормонов, поднимающих настроение и уровень работоспособности. Некоторые сочтут это весьма странным, но польза рахат-лукума заключается также в повышении иммунитета. Оказывается, глюкоза в соединении с крахмалом образует компонент, помогающий человеческому организму бороться с простудными и вирусными заболеваниями. Лекарственные свойства рахат-лукума были известны еще в Древнем Риме, недаром сладость окрестили «лекарством для горла».

Поэтому, если вы только не на жесткой диете, не отказываете себе в таком удовольствии, как съесть кусочек нежного и вкусного рахат-лукума с чашечкой ароматного чая.

А в моей следующей статье я расскажу вам про разнообразие ингредиентов, входящих в состав рахат-лукума. А так же как правильно выбирать и хранить это восточную сладость.

Наталья Климова,

«Восточная лавка».

Поделиться
Пожалуйста, оцените материал:

Добавить комментарий

Прикрепить фотографии

Мнения. Новые материалы

До свиданья, Италия или дневник уездного повара
7 Февраля 2020
4.75
Продолжение исповеди Вадима Печенкина, старшего повара челябинского ресторана европейской кухни.
497 2
Фантастические твари и где они обитают или дневник уездного повара
21 Января 2020
4.81
Исповедь Вадима Печенкина, старшего повара челябинского ресторана европейской кухни.
1579 20
World Vegan Day: в Челябинске веганом быть не эффективно и даже опасно
1 Ноября 2019
4.95
Эксклюзивное интервью с врачом гастроэнтерологом, профессором Ириной Пироговой и эндокринологом-нутрициологом Ириной Шаимовой о пользе и вреде вегетарианства.
1123 2

Популярные материалы

Что делать, если переел? Советы, как облегчить страдания.
11 Декабря 2016
4.13
Впереди долгие праздники, череда застолий. Как превозмочь страдания от праздничного переедания? Запоминайте ценные советы!
159247 10
Обязан ли ресторан пускать в туалет любого желающего?
31 Января 2019
4.19
Обязаны ли сотрудники кафе или ресторана пустить в туалет человека, который ничего не заказывал в заведении?
11798 6
Присоединяйся:
Добавить заведение
© 2015—2020 ChelRestoran.ru