Город стритфуда вырастет на берегу Миасса

С февраля этого года в рамках нового для города проекта «НЕРЫНОК» началось переоборудование устаревших торговых площадей рынка «Восточный город». Часть рабочего пространства будет отдано под корнеры с общепитом.

Корнер — это площадка, отделение, секция для конкретной марки на территории обширного торгового объекта, ТРК, как правило, без стен, но с оформлением при помощи рекламной атрибутики, продукции и прочих принадлежностей к бренду.

Для гастрономического пространства в проекте сейчас предусмотрено 16 корнеров, каждый площадью по 30 кв.м. и ещё 3 морских контейнера, чьи фасады будут «смотреть» на улицу 8 Марта, вдоль набережной Миасса. Их уже доставили на место и приступили к установке и монтажу. В итоге, по завершении строительных работ и перепланировок общая площадь кухонь составит более 500 кв.м.

— Корнеры, чередуясь с закрытой зоной посадки, формируют галереи, в которых также организована лавочная посадка «в проходе», — рассказал Денис Ни, автор проекта «НЕРЫНОК». — Галереи выступают своеобразными перемычками между главными галереями, в пространстве которых планируется проведение гастрономических фестивалей, а в остальное время — размещение палаточной мелкорозничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами.

Что касается формата еды, то это будет стритфуд, со средним чеком не выше 230–250 руб. без напитков. По словам Дениса Ни, подобный средний чек несколько ограничивает как выбор будущих арендаторов, так и набор блюд и напитков, которые будут предложены посетителям пространства нового ТРК. Продукт, созданный по типу «вкусно и недорого», по мнению автора проекта, не способны сделать новички рынка, потому переговоры о дальнейшей аренде ведутся только с опытными игроками, которые чётко понимают экономику своего бизнеса и могут предложить востребованный и интересный продукт. Экономика арендатора здесь строится за счёт потенциально высокого объёма продаж вследствие высокой посещаемости. Отметим, что общее количество посадочных мест в гастропространстве, а расположится оно на двух этажах, более 1000.

Что касается близлежащей Кировки, с её наполнением гастрономическими объектами, то формат её не располагает к остановкам и совершению покупок.

— Кировка предназначена для прогулок и созерцания, — говорит Денис Ни. — Для нагуливания аппетита. «НЕРЫНОК» станет местом, откуда начинается или заканчивается Кирова. Точкой, куда ты доходишь и вкушаешь. А новая набережная станет самостоятельным центром притяжения, куда будет «выливаться» весь поток челябинского Арбата.

И также спикер отметил, что юридически пространство как было крытым рынком, так и останется. Деятельность предприятия регулируется законом N271-ФЗ «О розничных рынках и о внесении изменений в ТК РФ», все требования которого будут учтены так же как и нормы пожарной безопасности и санитарные нормы.

О дате запуска проекта будет объявлено позже.