«Золотой Бокюз» – 2017: победила команда из США

25 января во французском Лионе завершился финал самого престижного гастрономического конкурса «Золотой Бокюз» – 2017. Впервые в истории конкурса победителем стала команда из США.

Меттью Питерс из нью-йоркского ресторана Per Se и его помошник Харрисон Тюрон поразили собравшихся судей, в том числе Томаса Келлера и почетного президента «Золотого Бокюза» – 2017 Жоэля Робюшона своей интерпретацией знаменитого лионского рецепта «Цыпленок с раками», создав удивительное по красоте блюдо: бресский цыпленок, фаршированный сморчками, фуа-гра и раками. Овощное блюдо, представленное командой, было из калифорнийской зеленой спаржи с кремом из жареного миндаля и лимонным конфи.

Говоря о своих блюдах, Петерс сказал: «Вдохновением для меня послужила моя родина. Я хотел привнести в блюдо американский вкус. И у нас это получилось». Ну, а праздновать Меттью с командой хочет отправиться в Диснейленд. Очень по-американски, как мне кажется.

Команда США и представленные ими на конкурсе блюда: «бресский цыпленок с раками», вегетарианская тарелка и мясное блюдо.

Второе заняла команда из Норвегии во главе с Кристофером Уильямом Давидсоном, шеф-поваром трех ресторанов в Трондхейме. За всю историю «Золотого Бокюза» команды из Норвегии побеждали пять раз (последний в 2015 году), уступив в количестве побед только Франции (у которой 7 золотых статуэток).

В этом конкурсе Франции не досталось и бронзы, но зато лучшим овощным блюдом (специальная тема «Золотого Бокюза»– 2017) было признано блюдо французской команды. Лучшее мясное блюдо было у команды из Венгрии.

Третье место досталось команде из Исландии во главе с Виктором Андрессоном, шефом ресторана Grillio du Radisson Blu Saga в Рейкьявике.

Победители получили денежные призы в €20 тыс., €15 тыс. и €10 тыс. соответственно. Также в финал вышли команды из Уругвая, Марокко, Канады, Бразилии, Германии, Эстонии. Россияне на сей раз до заключительного этапа не добрались.