Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Нью-йоркские шеф-бабушки

Нью-йоркские шеф-бабушки

Рейтинг 5.00 по 3 оценкам
21 Ноября 2016

бабушки в ресторане

«Так готовила моя бабушка!» – это один из наилучших комплиментов для шеф-повара в ресторане традиционной домашней кухни. И эту фразу часто можно слышать в нью-йоркском ресторане Enoteca Maria, где еду для посетителей готовит не профессионально обученный шеф-повар, а настоящие «бабушки»!

Изначально Enoteca Maria представляла собой семейный итальянский ресторан, на кухне которого трудились почтенные итальянские синьоры – сначала бабушка, а затем и мама нынешнего владельца ресторана, Джоди Скаравеллы. Около десяти лет назад, когда Джоди Скаравелла остался один, ему стало очень не хватать «нонны» (итал. «бабушка») на кухне, и он дал объявление в газете о приглашении к сотрудничеству итальянских домохозяек, желающих приготовить в его ресторане традиционные блюда разных регионов Италии.

grandma-chefs.jpg

На объявление откликнулось несколько «нонн», которые стали готовить блюда по рецептам, передававшимся в итальянских семьях из поколения в поколение. Так ресторан Enoteca Maria получил свое второе рождение и даже стал чем-то вроде гастрономической достопримечательности – хотя ресторан находится в отдаленном нью-йоркском районе Стейтен-Айленд, в него стали наведываться посетители из других районов Нью-Йорка, в том числе и из Манхэттена, где не счесть своих собственных итальянских ресторанов.

Со временем «бабушкина» концепция ресторана была расширена, и теперь в нем готовят не только итальянские «нонны», но и «бабушки» из многих стран мира – из Аргентины, Алжира, Сирии, Доминиканы, Польши, Либерии и Нигерии.

Каждый вечер ресторан предлагает блюда итальянской кухни и кухни еще одной страны. От посетителей нет отбоя – представители разных диаспор, соскучившиеся по традиционным национальным блюдам, приготовленных так, «как готовила моя бабушка», бронируют столики на много дней вперед.

В конце вечера посетители обычно аплодируют готовившим для них «бабушкам», и ресторан Enoteca Maria часто становится свидетелем продолжительных стоячих оваций.

Источник: This Staten Island Restaurant Employs Grandmas Instead Of Chefs by Nell Casey in Food on Oct 6, 2016

Поделиться
Пожалуйста, оцените материал:

Добавить комментарий

Прикрепить фотографии

Интересное. Новые материалы

Традиции кофепития и способы приготовления кофе
15 Апреля 2019
5.00
Правильно подать кофе — целое искусство. И в каждой стране оно свое.
5 вещей, которые вам нужно знать о натуральном вине
10 Апреля 2019
4.33
Что такое «натуральное вино» и так ли оно «натурально»?
Все, что вы хотели знать о сыре, но не знали, где спросить
10 Сентября 2018
4.73
Ответы на 3 самых важных вопроса о сыре: где покупать, как хранить и с чем есть.

Популярные материалы

Ресторан Teplo закрылся
17 Мая 2019
4.33
Семейный ресторан «Тепло» в ЖК «Ньютон» закрылся сразу после майских праздников.  Отвечаем, почему.
Татьяна МИЗЮРИНА: «Все мои проекты – это не про коммерцию, это больше – желание создать в Челябинске культуру еды и гостеприимства»
14 Мая 2019
4.79
Модный и амбициозный проект — ресторан «Белый Кролик» был продан. Покупателем выступила компания Showrest Group и её глава Татьяна Мизюрина. О значимом «пополнении» Showrest Group, креативных и дерзких планах — в эксклюзивном интервью порталу Chelrestoran.ru.
Присоединяйся:
Добавить заведение
© 2015—2019 ChelRestoran.ru