Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
3 самых интересных бар-тренда 2016 года

3 самых интересных бар-тренда 2016 года

Рейтинг 5.00 по 1 оценке
12 Сентября 2016

Новое имя для коктейля

Для обозначения безалкогольных коктейлей появилось новое название — моктейли. Само слово не такое уж и новое, возникло в 90-х годах прошлого века. По одной версии его придумала французская компания Monin, номер один в мире по производству безалкогольных сиропов и ликеров, для коктейлей на основе своих сиропов (MOnin + coCTAIL). Придуманное для рекламы, оно быстро стало нарицательным для всех безалкогольных коктейлей. По другой теории, «mocktail» — это сочетание слов «mock» (от английского ложный, мнимый) и собственно «coctail», коктейль. Официально этот термин прозвучал впервые в 1996 году в польском барменском журнале Bartender.

Главная особенность моктейлей в том, что это не просто копия алкогольного коктейля, из которого убрали спирт, заменив на что-то безопасное и получив в результате бледное подобие оригинала. Вовсе нет, это уникальные напитки со сложным, богатым вкусом и артистичной подачей. Полет авторской мысли бармена в них не знает границ и странные сочетания, казалось бы, не сочетаемых ингредиентов вдруг создают гармоничную композицию с умопомрачительным вкусом. И, хотя у популярных алкогольных коктейлей есть аналоги среди моктейлей, это все же по-своему оригинальные напитки, яркие и запоминающиеся, скорее намекающие, чем дублирующие. Бывают моктейли самые разные: холодные, теплые, газированные, негазированные, сливочные.

У моктейлей широкая целевая аудитория. И поскольку забота о своем здоровье и хорошее самочувствие становится жизненной философией все большего числа людей, эта аудитория будет становиться все многочисленнее. И эти люди хотят напитков полезных, ярких, вкусных и изобретательных!

Новый ингредиент в коктейле

Один из супертрендов 2016 года — комбуча. Комбуча — это чайный гриб и найти его и у нас не проблема. Получаемый из него напиток, по вкусу напоминающий квас, знаком многим в нашей стране. И бабушки на рынках, бывает, чайный гриб продают. И если хорошенько поискать среди знакомых, у кого-нибудь да найдется. А за границей производство этого напитка вообще поставили на поток и продают в бутылках как у нас тот же квас или газировку. Популярность его растет, как и популярность продуктов не просто натуральных, а чрезвычайно полезных.

Так вот, если возвращаться к барным трендам, то придумали производимый грибом напиток добавлять в коктейли. Причем, алкогольные! А что, вкус у него отчетливо натуральный, кто-то даже говорит «растительный», а все натуральное сейчас, как мы уже сказали, — в тренде.

Новая концепция коктейлей

Набирает обороты и такой бар-тренд как сочетание коктейля и еды, cocktail pairing. И это логично, потому что если виртуальная реальность становится все мощнее, то почему бы таким важнейшим вещам обыденной реальности, как еда и напитки не затрагивать максимальное количество человеческих чувств? Опытнейшие бармены во всем мире пропагандируют сочетание коктейлей с едой. В России, даже в столице, эта мировая тенденция еще не слишком распространена, но все же привлекает все больше внимания.

Во-первых, это интересно для барменов и поваров — огромное поле для творчества и полета авторской фантазии. А во-вторых, интересно людям, которые любят вкусно поесть и выпить, но подустали от стандартных гастрономических сочетаний и ищут новые вкусы.

В подаче коктейль + блюдо могут быть варианты. Совершенно индивидуальный, когда сочетание подбирают не только гармоничное внутри пары, но и под вкусы гостя, пообщавшись с ним хотя бы несколько минут. Или, наоборот, создают алко-гастросеты. В данном случае, коктейль рассматривается как приправа к блюду, когда блюдо без него — неполное, незавершенное.

И в том и другом варианте, наиважнейшей частью является идеальная подача, тот штрих, который объединяет коктейль и блюдо в одно гармоничное неделимое целое. Это и температура коктейля и блюда, и оформление, и ароматика, для усиления которой может использоваться окуривание, обработка горелкой специй, применение битеров в качестве спрея и даже «агрессивные» продукты для гарнировки.

В Челябинске пока ни про моктейли, ни про коктейли с комбучей и алко-гастросеты не слышали. Для моктейлей, в общем-то, достаточно будет в барной карте заменить словосочетание «безалкогольные коктейли» на «моктейли» и мы в тренде. Интересные коктейли с комбучей, может быть, придумают в «Gastrohome Дедуля» — комбуча там уже есть. А кто порадует нас алко-гастросетами?

Поделиться
Пожалуйста, оцените материал:

Комментарии

Саша Сенченко
13 Сентября 2016 в 00:16
Ну кстати достаточно неплохие и вкусные тренды, по крайней мере это хотя бы красиво, так что мне они лично нравятся, даже с удовольствием всё это поизучал для себя)

Добавить комментарий

Прикрепить фотографии

Интересное. Новые материалы

Надо ли просеивать муку?
2 Марта 2020
4.43
Разрушители мифов о еде: не тратьте время на просеивание муки.
Такой популярный чай
15 Декабря 2019
5.00
Сегодня, 15 декабря, отмечается неофициальный международный день чая.
13 ноября — день рождения сосиски
13 Ноября 2019
5.00
Любопытные факты про всем известный продукт.

Популярные материалы

Что делать, если переел? Советы, как облегчить страдания.
11 Декабря 2016
4.13
Впереди долгие праздники, череда застолий. Как превозмочь страдания от праздничного переедания? Запоминайте ценные советы!
159252 10
Обязан ли ресторан пускать в туалет любого желающего?
31 Января 2019
4.19
Обязаны ли сотрудники кафе или ресторана пустить в туалет человека, который ничего не заказывал в заведении?
11799 6
Присоединяйся:
Добавить заведение
© 2015—2020 ChelRestoran.ru