25 Февраля 2017

Апельсиновый бум

56d41b69b1afa.jpg

Апельсин для многих из нас является одним из любимых фруктов. А ввиду их постоянного импорта в Россию и ценовой доступности апельсины, как источник витаминов и хорошего настроения, можно есть круглый год. Однако следует знать несколько особенностей выбора этого фрукта, чтобы в полной мере насладиться его вкусом и пользой.

Советы эксперта: как выбирать апельсины

По большей части, в Россию поставляют апельсины из ЮАР и Марокко. По словам Лины Цирульниченко, доцента кафедры пищевых и биотехнологий Высшей медико-биологической школы ЮУрГу, в нашу страну привозят такие сорта как Navel, Salustiana, Sanguines, Maroc late. Самыми лучшими потребительскими свойствами, в частности вкусом и содержанием полезных веществ, обладают апельсины так называемых «пупочных» сортов и корольки — плоды с красной мякотью. Все остальные сорта, согласно государственному стандарту, относят ко второй группе и ценятся в меньшей степени. Эксперт отмечает, что плоды наивысшей категории должны быть крупные, то есть не менее 7 см в диаметре. Отсутствие повреждений на кожице, конечно же, также является плюсом. Также наиболее вкусными и сочными являются плоды апельсинов, на которых присутствует небольшое образование в виде «пупка». Чем он больше, тем слаще и вкуснее апельсин. Чтобы отведать действительно вкусных фруктов, прежде чем совершить покупку, поинтересуйтесь у продавца страной-производителем и сортом плодов.

Также потребителю стоит знать, что на данный момент апельсины активно подвергают различным методам селекции, чтобы вывести новые сорта для искушенного покупателя, однако радует, что этот процесс не является генной модификацией.

Наш эксперт дает разъяснения и по поводу внешнего вида плодов, ведь в продаже иногда встречаются апельсины с зеленоватой окраской, что настораживает простых покупателей: «Нужно понимать, что окраска цитрусовых формируется в процессе созревания. Согласно международным стандартам она должна быть типичной для разновидности, к которой они относятся. Однако плоды со светло-зеленой окраской допускаются при условии, что она охватывает не более одной пятой общей поверхности плода».

2213.jpg

Фестиваль апельсинов

5 февраля в Италии пройдет Фестиваль апельсинов. Ежегодно праздник устраивают в последнюю субботу перед вхождением в Великий пост. Праздник имеет глубокие исторические корни, однако причины его в разных версиях расходятся. По одной версии «оранжевая революция» символизирует восстание бедного населения против феодалов, задушивших страну налогами. По другой, более романтической версии, события, которые легли в основу современного фестиваля, происходили в Средние века. Смелая дочка мельника Виолетта зарезала подлого герцога, который решил воспользоваться правом первой брачной ночи, столь популярным в те времена. Героиня легенды отрубила голову тирана и выбросила ее в окно, а бедный люд отвоевал девушку у стражников, закидав тех камнями. В действительности ли происходили эти события или это только миф, но Фестиваль апельсинов ежегодно собирает несколько тысяч зрителей, при этом по некоторым данным в момент праздника используется почти 400 тонн оранжевых плодов.

Непосредственно сражение апельсинами проходит на главной площади города Ивреи между командами стражников и горожан. Роль агрессоров берет на себя молодежь, одетая, соответственно, в доспехи и шлемы. «Стража» располагается в повозках, стоящих вдоль площади. А бунтующие против тирании команды «горожан», в последнее время их количество выросло до десятка, в каждой из которой до ста человек, располагаются каждая в отведенном ей месте. По сигналу судьи стража и народ закидывают друг друга апельсинами, которые поставляют в город из Сицилии. Судьи оценивают: кто активнее закидывал снарядами команду соперника и присуждают победителям приз – каждый год разный. При любом исходе фестиваль завершается красивым парадным шествием.

2214.jpg

Отметим, что апельсины считаются самым популярным среди цитрусовых лакомством. В той же Италии этот плод, помимо организации одного из самых красочных праздников в истории страны, в огромных количествах используется для приготовления различных домашних настоек.

Самое интересное, что ученые всего мира до сих пор спорят – ягода он или фрукт и к единому мнению пока не пришли.



Оцените материал:
Рейтинг 5 по 4 оценкам

Комментарии о Апельсиновый бум

Лена Москаленко
  • 5676эксперт 12-го уровня
  • 54
  • 18
25 Февраля 2017 в 12:53
...а сейчас еще и сезон красных апельсинов начался:):):) их родина - Сицилия, но к нам они почему-то едут из Марокко:):):) те, что из Египта, увы, не такие багровые...кстати, цена на красные апельсины не маленькая, но когда это смущало гурманов?!
Александр Раевский
  • 73эксперт 1-го уровня
  • 0
  • 7
25 Февраля 2017 в 14:42
Про пупок у апельсина прикольно, не слышал об этом. Нужно проверить, спасибо за совет!
Прокомментировать
Загрузить картинки

Другие материалы

Морковная запеканка и селедка с сахаром: странности финской кухни
Морковная запеканка и селедка с сахаром: странности финской кухни

Переезд в другую страну всегда подразумевает смену привычек: новый язык, незнакомые блюда. Финляндии, в прошлом части Российской империи, есть, чем удивить и туриста-гурмана, и своего нового жителя.

География еды
13 Марта 479 0
Сытность, Сэр!
Сытность, Сэр!

Легче представить Англию без Королевы, Биг-Бэна и Букингемского дворца, чем без инглишбрэкфаста и файф-о-клока. Замолвим же слово о кухне с истинно британским акцентом!

География еды
8 Марта 692 3
Кулинарное путешествие: самые вкусные бутерброды
Кулинарное путешествие: самые вкусные бутерброды

Нет более простого и понятного блюда, чем бутерброд. Попробуйте разнообразить свои завтраки или быстрые перекусы бутербродами из Дании, Франции или Китая.

География еды
3 Марта 529 0

Популярные материалы

Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов
Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов

Принято считать, что официант в системах общепита – не человек, а некое существо, которое находится в самом низу цепи питания. Но, не умаляя роли остальных членов команды, считаю, что на официантах держится львиная доля всего бизнеса.

Обзоры
20 Марта 9277 3