5 Сентября 2017

Обзор лучших пиццерий Челябинска (по народному рейтингу)

Челябинск – особенный город планеты. В гастрономическом смысле. Если в мире еда №1 – это гамбургеры, и им на котлету наступает пицца, то в наших суровых Палестинах миром правит шаурма. Но! Челябинск – далеко не исключительный мегаполис, где на пиццу не обращают внимания. И у нас, как и в мировой тенденции, пиццерии – один из агрессивно наступающих и развивающихся сегментов рынка общепита. Пицца, как и в России, в Че появилась под конец лихих 90-х. Буквально через пару лет – в 2002-м открылась «Веста Пицца», следом за ней – «Помидор», и это была почти революция. Сегодня пиццу можно заказать даже в обычном ресторане, а не профильной пиццерии. Кстати, их в городе заметно прибавилось: пиццерии «клонируются» в сеть и открываются по несколько – сразу в одном районе. Несмотря на информационную шумиху вокруг шаурмы, пиццерии работали и работают, уверенно преодолевая общее кризисное падение на ресторанном рынке.

Эксперты говорят, в деле пиццемейкерства на долю сетевых операторов в стрит-ритейле приходится около 90% рынка. При этом 70% у тех, кто имеет более десятка заведений, остальное – у менее крупных сетей ресторанов. Впрочем, число пиццерий, расширяющих свой бизнес, постоянно растет. В том числе, и в Челябинске. Правда, кризис заметно скоррелировал агрессивный и бурный рост. Тем не менее, по данным нескольких аналитических групп ежегодно показатель производительности сегмента пиццерий увеличивается на 20%. В Челябинске пицца представлена и в профильных заведениях, в ресторанах, а также в зонах фудкорта практически всех мегамоллов города. Есть и адресная доставка.

Портал Chelrestoran.ru провел голосование среди участников своего паблика ВК. Проголосовало 1932 человека, голоса по лидерам распределились следующим образом:

Додо Пицца – 21,1% 407 чел
Papa Carlo – 13,2% 255 чел
Пиццбург – 9,9 % 191 чел
Пиццамания – 7,2 % 139 чел
Веста Пицца – 6,9% 134 чел

В аутсайдерах голосования оказались пиццерия «Помидор», хотя это заведение активно мелькало в комментариях, ресторан «Оливер» и кафе «Имбирь». Нечасто респонденты упоминали сеть пиццерий «Дока Пицца», Griil ХАУС, ресторан Galleria Venezia и PIZZA MIA. При выборе пиццерий для обзора я руководствовалась собственным опытом и результатами голосования. ТОП 5 – личные гурманные впечатления ниже.

Пиццбург

«Пиццбург» – один из старожилов в своём формате. В 2004-м был взлёт, но потом пиццерия «просела», а нынче неожиданно порадовала обновленным меню, сервисом и качеством. По пицце в «Пиццбурге» два раздела: итальянский и а-ля рюсс. Кстати, пицца под кодовым предложением Pizza Russia – самая что ни на есть итальянская, но приготовлена в лучших традициях домашней кухни. Да, и в Италии делают нетонкую пиццу с пушистыми краями. Итак, «Пиццбург» на Степана Разина, 2. Обратите внимание: на пр.Комарова, 127А меню иное.

Действует доставка
Предлагаемые диаметры: 30 и 40 см
Ценник: от 290 до 790 рублей.

В дегустацию были выбраны: большая «4 сезона» – 450 руб., две маленькие «Цезарь» и «Панчетта кон пепе» – 300 и 330 руб. Лепёшка и тесто – безупречные, в буквальном смысле, даже невесомые. Начинка – сочная, богатая, со свежайшими продуктами. Лично я имею предубеждение по поводу «Цезаря» в челябинском общепите, но одноимённая пицца порадовала. Изюминка на отличку! С достойным пармезаном.

Три пиццы хватило для двух взрослых и двух маленьких детей. Кстати, порадовала официантка, которая сперва спросила «вам кофе черное», а потом добавила «ой, черный, простите»!

Общий чек на 3 вида пиццы и литр сока – 1370 рублей.

Локация: пожалуй, не совсем удачная – район вокзала, а это приличный крен в сторону от бойкого гастрономического маршрута.

Papa Carlo

Пиццерия на Коммуны, 100 – вход в парк им. Гагарина. Открылась сравнительно недавно – в 2015 году, но судя по аншлагу на двух этажах, пиццерия пользуется большой популярностью. Для похода за вкусной пиццей в Papa Carlo лучше забронировать столик заранее.

По пицце: 22 вида пиццы и 3 фокачча. Можно заказать в начинку дополнительный топинг.

Действует доставка
Предлагаемый диаметр: средний и большой
Вес пиццы: в зависимости от начинки – 260 до 600 граммов
Ценник: от 195 до 470 рублей

В дегустацию были выбраны пиццы «Гавайская», традиционная «Маргарита» и из новинок – «Дольче Пера». В Papa Carlo, пожалуй, это одна из тез пицц, что на отличку. «Цезарь» тоже есть, но он проигрывает пиццбургскому – приправлен не пармезаном, а моцареллой. Закону кулинарного pizza жанра это не противоречит, а вот салатному – да. «Дольче Пера» – белая пицца: сливочно-сырный соус, слайсы сладкой груши, виноград и два сыра дорблю и моцарелла. Отлично! Просто даже Bellissimo! «Маргарита» хотя бы с базиликом. «Гавайская» не менее интересна, чем «Дольче Пера», в ней – два сыра Чеддер, сливочная Моцарелла и два соуса – Неаполь и Барбекю, жареная куриная грудка дополнена ветчиной. Ананас и кукуруза – в наличии, если говорить об экзотике в деле пиццемейкерства.

В Papa Carlo вместе с пиццей подают еще дополнительную «мельничку» пармезана и… гелиевые шарики, если вы заказали столик с детьми.

Общий чек на двоих взрослых и двоих детей с домашним лимонадом – 965 руб.

Локация: мега удобно, особенно после прогулки по парку и категорически неудобно, если на близ лежащих парковках свободных мест нет.

Веста Пицца

В деле пиццемейкерства по-челябински «Веста Пицца» – старушка. Есть а-ля ресторан на Свердловском проспекте, 31 и что-то типа бистро на пр. Ленина, 69. «Веста Пицца» – одно из первых заведений общепита, что показало Челябинску пиццу на супер тонком тесте. Еще на самом старте в «Веста Пиццу» приглашали гуру – шефов из Италии, они учили наших подмастерье всем тонкостям и премудростям pizza жанра. По открытию я лично бывала здесь часто, потом был долгий перерыв, и вот я снова решила посмотреть, что да как. Приятнейшее удивление: стандарт качества стабильностью в 15 лет.

Действует доставка
Предлагаемый диаметр: малый, средний и супер
Вес пиццы: в зависимости от начинки – 275 до 850 граммов
Ценник: от 190 до 570 рублей

В дегустацию были выбраны пиццы – фирменная «Веста», «4 сезона» и «Вегетарианская». Последняя в «Веста Пицца» лучшая из подобных, к примеру, моя дочь-мясоедка всегда готова её заказать именно в этом месте: пиццайолло здешний – просто кудесник, брокколи и стручковая фасоль даже после жаркой печки не теряют свой свежий аромат, вкус, а главное, аппетитный цвет. В фирменной «Весте» на месте маринованные шампиньоны и паприка, ветчина и салями, орегано. «4 сезона» – пицца только большого размера на 580 граммов, на каждом кусочке – 4 вида пиццы из основного меню: «Чикен», «Веста», «Грибная» и «Вегетарианская». На отличку – пицца «Норвежская», в её начинке – сёмга, лимонный сок, оливки и маслины, моцарелла.

Общий чек за три пиццы и кофе на троих взрослых – 1496 руб.

«Веста Пицца» взимает 10% за обслуживание, зато пиццу недели можно отведать за 50%. Каждую неделю – разная пицца в полцены.

Локация: удобно, на Свердловском проспекте предусмотрена своя автопарковка.

Griil ХАУС

Еще одна приятная неожиданность в деле пиццемейстерства по-челябински. Пиццерия не участвовала в голосовании в паблике, но славится положительными отзывами off-line. Остановочный комплекс на Молодогвардейцев, 29А. Здесь всё готовят на дровах. Подчеркнуто даже в продвижении. Griil ХАУС к пицце готовит и стейки, бургеры, и барбекю. Специализация заведения на хорошей говядине, а потому в начинку попадают колбаски собственного производства из «мраморки» и мясо отличного качества.

Действует доставка
Предлагаемый диаметр: стандартный
Вес любой пиццы фиксированный: 450 г
Ценник: от 249 до 459 рублей

В дегустацию были выбраны самая простая и популярная – пицца «Маргарита» и фирменная Griil ХАУС. Последняя – отлично! В «Маргарите» по закону жанра айдентик не хватило базилика. Фирменная – очень мясная, и в начинке отлично «уживаются» колбаски из фарша мраморной говядины, бекон, ветчина и моцарелла.

Общий чек на двоих взрослых с морсом 1 л – 918 руб.

Локация: удобно для пешеходов, безупречно для доставки – быстро, качественно и бесплатно, для автовладельцев – треш, если в одно и тоже время Griil ХАУС захотят посетить несколько человек «с рулем».

ПиццаMania

Четвёртое место в рейтинге голосования. ПиццаMania позиционирует себя как пиццерия, где готовят пиццу с «правильным» сыром по оригинальным рецептам итальянских мастеров. С ПиццаMania на Молодогвардейцев, 27-Б я решила попробовать, как работает доставка. Интересно, что ПиццаMania по указанному адресу – практически в шаговой доступности от Griil ХАУС и пиццерии «Перчик». Для спального района, буквально pizza кластер. Оказалось, доставка не работает от слова «никак»! Более того, сделать через сайт заказ также нельзя. Только по телефону, и только самовывоз.

Доставка не действует
Предлагаемый диаметр: 26, 36 и 40 см
Ценник: от 249 до 579 рублей

В дегустацию были выбраны пиццы «Луковое счастье» (Alpia) и «Четыре Сыра» (Quatroformadgio). Последняя, действительно, распространённый рецепт в Италии. Вот только фета вряд ли туда попадает. Айдентик специалитеты – горгонзола (в ПиццаMania, это – дорблю), моцарелла, пармезан и грана падано (в ПиццаMania, эти два сыра представляет Гауда). Понятно, что санкции! И сразу понятно, что оригинальностью итальянской рецептуры тут и не пахнет. На Alpia, или «Луковое счастье» возлагала гурманные надежды. Уж очень по составу эта пицца похожа на идею Лазурного Берега, добавь, в начинку анчоус, получился бы французский луковый пирог pissaladière. Но я, видимо, какой-то ку-Лена-рный романтик! Ладно, в «Луковом счастье» не запланированы анчоусы (факт, идея может быть разной), но как по мне, то всю начинку испортил именно…лук. Сырой! Вот мне не хватило его очуменно благородного карамельного вкуса, когда он прожарен дополнительно. И не хватило специй для пиццы – хотя бы одного сухого орегано. Кстати, в Quatroformadgio он тоже был бы к месту. В общем, правильного сыра я ни в одной не распробовала! Разочаровало и тесто: слегка какое-то «прорезиненное» и совсем не тонкое.

Общий чек за две пиццы – 618 руб минус 10% за самовывоз

Локация: удобно, есть своя большая парковка.

ДодоПицца

Мой личный аутсайдер. По итогам же всеобщего голосования в паблике Chelrestoran.ru «ДодоПицца» получила пальму первенства. Вообще, в рамках российского понимания, «ДодоПицца» – самый яркий, амбициозный и нестандартный проект. Это франчайзинг, которого у нас еще не было. Основателю сети пиццерий Фёдору Овчинникову в 2013 году говорили, мол, из Сыктывкара федеральной сетью не стать, но молодой бизнесмен был настолько дерзок, что буквально отправил в пеший тур венчурные фонды, а частные инвестиции в свой проект привлёк через интернет. Вот «ДодоПицца» на родине Овчинникова, как говорят эксперты, крутая. В регионы же идея ушла, но супер качеством не стала. Через четыре года «ДодоПицца» нацелилась на фудкорты мегамоллов страны – в те точки, где дислоцировалась пицца Sbarro, но у этой сети – жесткий кризис. В Челябинске работает три точки «ДодоПицца». Все презентованы как ресторан быстрого обслуживания. Пиццерия из цоколя на Воровского, 60 удручила. Неопрятные столы, самообслуживание, когда посуду за собой надо убирать самому. А ресторан ли это?! Ведь даже в МакДаке можно оставить, и за тобой приберут. Тут – нет. Тут, скорее, гастрономический шоу-рум, где в ожидании можно на экране увидеть, как готовят твой заказ. До конца января 2018 года в «ДодоПицца» действует акция – за каждые 500 рублей в чеке выдают купон «Собери на радость», пять наклеек и … пицца 25 см в подарок.

Действует доставка
Предлагаемый диаметр: маленькая, средняя, большая
Ценник: от 315 до 710 рублей

В дегустацию были выбраны «Додо» и «Сырный цыплёнок». Обе не впечатлили ни тестом, ни начинкой.

Общий чек за две пиццы – 654 руб лей.

Локация: категорически неудобно, на Воровского в этом месте нет парковки.

 



Оцените материал:
Рейтинг 3.27 по 15 оценкам

Комментарии о Обзор лучших пиццерий Челябинска (по народному рейтингу)

Евгений Костровой
  • 16новичок
  • 0
  • 2
06 Сентября 2017 в 12:00
"Обзор лучших пиццерий Челябинска" - массовые, не значит лучшие. Как можно Додо пиццу поставить на первое место, а допустим про Оливер написать что он в Аутсайдерах??? Это небо и земля! Обзор не корректен и уж точно не про ЛУЧШИЕ пиццерии.
Лена Москаленко
  • 4630эксперт 11-го уровня
  • 44
  • 15
07 Сентября 2017 в 11:52
...для Евгений Костровой: ...читайте внимательнее! обзор по итогам голосования! да, Додо выбилась в паблике в лидеры, но по факту оказалась далеко не айс. Оливер оказался в аутсайдерах  по итогам ГОЛОСОВАНИЯ, а не потому, что он плох...так что некорректности тут никакой нет! И еще вопрос: а разве Оливер у нас - это профильная пиццерия? по-моему, ресторан, у которого просто в меню есть такая позиция ...
Евгений Костровой
  • 16новичок
  • 0
  • 2
10 Сентября 2017
Оливер - не профильная пиццерия. Зачем тогда вообще нужно было указывать не профильные места и называть их аутсайдерами?
Прокомментировать
Загрузить картинки

Другие материалы

Tolstoй: собрание сочинений для гастробара
Tolstoй: собрание сочинений для гастробара

Еще одно открытие года в зоне пабного кластера. Гастрономический центр Челябинска уверенно обновляет имидж.

Обзоры
21 Сентября 1861 6
Чебуречная №1: буфет из старого особняка
Чебуречная №1: буфет из старого особняка

Это то, что в столицах придумано уже давно! Back in the USSR как формат в современном общепите. Чебуречная №1 в Че – это новое, перешитое из старого. Закусочная, буфет, вот только точно – не наливайка.

Обзоры
12 Сентября 2622 2
Что это, каша что ли?
Что это, каша что ли?

Где поесть в 6 утра?

Обзоры
12 Сентября 225 1

Популярные материалы

Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов
Мальчик «за все»: изнанка ресторанного бизнеса глазами официантов

Принято считать, что официант в системах общепита – не человек, а некое существо, которое находится в самом низу цепи питания. Но, не умаляя роли остальных членов команды, считаю, что на официантах держится львиная доля всего бизнеса.

Обзоры
20 Марта 8571 3